ニューヨーク・マンハッタン中心部の有名レストランが先を争うようにキムチや焼き肉、ビビンバ
などをメニューに登場させている。コリア・タウンで主に韓国系の人々が食べていた韓国料理が、
今や米国社会の主流に仲間入りしようとしているのだ。記者は先月中旬「スターシェフ」と呼ばれるジャン・ジョルジュ氏がマンハッタンのソーホー地区
で経営するレストラン「マーサー・キッチン」を訪れた。ランチタイムが終わった午後1時ごろ
にもかかわらず、1階と地下の約200席は若い客でいっぱいだった。「現代アメリカ料理」を
掲げるこのレストランはニューヨークでも流行に敏感な若者たちに人気があることで有名だ。
ある米国人夫婦のテーブルにあったホットドッグに目を留めると、パンに挟んだソーセージの
上には細かく刻んだキムチが載っていた。不思議に思い、記者も同じものを注文した。食べて
みると少し酸味が効いた本物のキムチの味がした。
メニューには「シャラー・アンド・ウェーバー（ドイツのソーセージブランド）ホットドッグ」
という料理名の下に「キムチ（kimchi）、マスタードソース添え フライドポテト付き」と
書かれていた。「キムチ」が何なのかについては何の説明もなかった。ウエーターは「この店に
来るお客さまでキムチを知らない方はいないでしょう。ソーセージの脂っこさにはケチャップ
よりもキムチの方が合っています」と語った。
この店だけではない。ニューヨーク・ミッドタウンの高級レストラン「マイケルズ」はこのほど、
「韓国式焼き肉タコス」をメニューに加えた。ミシュランガイドで一つ星をもらったウェスト
ビレッジのレストラン「アニサ」では韓国式にユッケにナシを載せ、サバの塩焼きにもコチュ
ジャン（トウガラシみそ）を添える。パレスホテルの高級レストラン「ギルト」では最近、
キムチスープを提供している。全米にチェーン店を持つキューバ料理レストラン「キューバ
・リブレ」ではキムチと豚バラ肉をご飯と一緒に炒めた「ポックムバプ（キムチチャーハン）」
がメニューにある。
ニューヨークに本部を置く世界的なレストラン・コンサルティング・グループ「バウム・ホワ
イトマン」は「2012料理トレンド報告書」で韓国料理を最新トレンドに選んだ。同報告書は
「キムチ、焼き肉、カルビ、ビビンバといった韓国料理は既に米国のレストラン街で主流
（mainstream）として定着し始めている」と書いている。(※続く)
◎http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2013/06/02/2013060200297.html
中でもキムチはすっかりおなじみの単語になった。以前は「韓国式の発酵させたハクサイ」
といった説明文が付いていたが、最近では米国でもメニューには「キムチ」としか書かれて
いないケースがほとんどだ。有名なグルメ雑誌「ボナペティ」も「コチュジャン」を
「2013年の新たな食のトレンド」の一つに取り上げている。
韓国料理人気はインターネット上でも簡単に確認できる。グーグルによると、今年に入って
から米国で「kimchi」という単語が検索された回数は3年前の96.1％増と急増しているという。
「Korean BBQ（コリアン・バーベキュー＝焼き肉）」は75.4％増、「bibimbap（ビビンバ）」は
194.1％増とやはり急増している。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「移民第1世代が
韓国系の人々を対象に安くてボリュームたっぷりの韓国料理店を開いたのが『韓国料理1.0
バージョン』時代だとしたら、今は現地化・高級化に代表される『韓国料理2.0バージョン』
時代の幕開け」と話している。
◎関連スレ
【食品/貿易】日本食、米国でさらに普及を–ジェトロの呼びかけで『在米日本食推進協議会』が発足 [05/30]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1369872184/
【食品/貿易】日本食、米国でさらに普及を–ジェトロの呼びかけで『在米日本食推進協議会』が発足 [05/30]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1369872184/
【成長戦略】日本料理を「食の伝道師」に–政府のクールジャパン推進会議、19項目の行動計画 [05/28]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1369745080/
いやマジで。
臭いから韓国の若者ですら敬遠するのに、
海外に持ち出すな！ｗ
キムチはアメリカのスーパーにも置かれてることが多いよ
そうめんと同じぐらいの頻度かな
醤油とか豆腐とかカップラーメンとか照り焼きナントカのほうが圧倒的だけど
まあ、キムチ＝住み着いてる韓国人用
醤油＝料理もするアメリカ人用
って感じで根付き方には差があるね
さすがは時代の最先端の韓国ですねｗ
在日朝鮮人の生活保護費 ２兆３０００億円！！
http://farm7.staticflickr.com/6164/6213854510_97c30db0eb_b.jpg
.
が多くいる事実を真剣に考えないといけない。関東大震災時に６０００人の朝
鮮人たちが殺害されているが殺されても仕方ない人間が多くいたのかも議論す
る必要ある。ある在日朝鮮人の小学４・５年生がｺｯﾁｪﾋﾞ・乞食扱いされ虐めら
れているという話を聞いた。悪はテレビだけではない屑無能指導者になってい
るﾎｼﾞｮﾝﾏﾝと預金略奪集団朝鮮総連にも大きな責任がある。これら虫けらどもは
同じような虐め問題（北蔑視映像）を全く解決する事も出来てないではないか。
総連が嫌いで辞めた人間たちも、ﾎｼﾞｮﾝﾏﾝと総連が政治無能で性格も薄情ﾁﾝﾋﾟﾗ
畜生的な性格をしているから数十年間も悪い映像を放送させてきたんだよ。
政治無能で頭脳がマヌケ、性格も畜生のホと総連も悪いんだよと言っている。
ホは辞任し総連は解散しろ！
工作員ウジャウジャいる
じゃねーのか
だろ
誰が毎日好んで食うんだよｗ
日本に降り立つと醤油と味噌臭いとはよく言われるが
韓国に降り立つと、仁川などでは、キムチ臭いとはよく言われる
せいぜい焼肉のときにカクトゥキとかオイキムチをつまむ程度
今や米国社会の主流に仲間入りしようとしているのだ！
ないない。
あの口臭、絶対に無理だから。
でも韓国料理って幅が狭すぎる。
唐辛子禁止にしたらヤバイほど偏ってる。
焼畑上等、リセット大好きな韓国脳だな
歴史も文化も伝統も修正パッチで継ぎ接ぎだらけバグだらけ
やっぱり朝鮮人が関わってたんだろな
元スレ: ・【食文化】『韓国料理2.0バージョン』時代の幕開け–『キムチ』が米NY有名レストランのメニューに [06/02]
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